■家庭自制韭菜花(第1页)
■家庭自制韭菜花
方法一:取新鲜大朵的韭菜花3000克,加盐腌上半天。将100克鲜姜、一个苹果(约100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以食用。
方法二:买些韭菜,摘下小花(用量少,约500克),备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀装入无色的小瓶内。
约半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过30℃,保存一年没有问题。吃时用干净筷子夹点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
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