第336章 东北凉皮（第1页）

直播间。

“这是今天早上在张叔哪里买的干豆腐吗？”

“这干豆腐……看着也太薄了吧？”

“可不，这不得一碰就露啊？”

“厚吗？我吃的干豆腐都这样啊。”

“不厚吧？”

“这就是正常厚度吧，我们这的干豆腐都这样啊……”

李远笑道：“我要是没有猜错的话，刚刚说这句话的应该是一位南方的朋友吧？”

直播间。

“是啊，主播怎么知道的？”

“真是南方的朋友啊！”

“我知道主播为什么能知道，因为……南方的千张很厚！”

“哈哈，我也是南方人，我们南方的千张确实是要比这厚出许多来。”

李远笑着点头。

“嗯，其实这种干豆腐在我们北方属于正常厚度的，还有更薄的，不过味道虽然一样，嚼劲却没有这种好。”

“不过……论嚼劲，和南方的千张却比不了。”

“南方的千张我吃过一次，普遍都是比较厚的，厚度……应该比我手中的这种两张还要厚出一些。”

“那种嚼劲虽然够了，不过做凉菜进味道会稍微差一些，而且我们北方可能也吃习惯了这种厚度的。”

直播间。

“被主播这么一说，还真是这么回事。”

“我是北方人，到了南方想吃一口干豆腐卷大酱……失败了。”

“哈哈，一口下去，全都是干豆腐。”

“脑海之中已经脑补出那个画面……”

“身为一个南方人，其实我也挺奇怪的，为什么其他的东西分量那么少，到了干豆腐上……就这么厚了？”

“嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大饼。”

“哈哈！”

李远：“东北凉皮里面，都喜欢放一点土豆丝。”

“大家记得，做土豆丝的时候，不管是凉菜，还是炒土豆丝，都要提前浸泡一下，中间最好再换两次水。”

“这些土豆丝是我之前已经泡好的，现在需要焯一下水，进行凉拌。”

李远说话间，此时已然锅打开，里面滚热的水已经翻腾起来。

将盆里的泡水土豆丝捞出来，随后放入了锅中，过一阵水以后，再次将土豆丝捞出，随后放在了一旁准备好的清水中再次浸泡。

直播间。

“为什么要泡？”

“土豆丝一定要泡吗？”

“我看刚刚主播做菜的时候还给土豆丝换水来的呢，这土豆还有怎么多讲究不成？”

“一定要泡啊！不然做菜的时候会粘锅的。”

“就是，一看问这个问题的人就是没有常识。”

“主播的脑袋里……什么都是常识！”

李远：“当然，因为土豆上会出现很多淀粉，用水泡一下能够将上面的淀粉去除掉。”

“而且如果不泡在水里，就很有可能会出现之前做地三鲜时候的情况，就是土豆发红。”

“这样一来，不仅是凉拌出来的土豆丝黏糊、不好吃，也会很大程度的影响美观。反而是泡过水的土豆丝，吃起来的口感比较脆，味道也会好很多。”

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